Focaccia Ekmeği
İtalyan mutfağının en sevilen ekmeklerinden focaccia’yı bu kez @karaoklarekolojik çiftliğinin sağlıklı, leziz malzemeleriyle yaptım. Hamuru geceden mayalayıp yattım. Sabah kalktım bir baktım ki capcanlı, nefis kabarmış bir hamur var karşımda. Havasının temizliğinden mi, suyunun güzelliğinden mi oldu, artık her ne olduysa muhteşem oldu. Üzerine çiftlikte kurutulmuş domatesleri de dizdim, biraz da biberiye ve kekik serptim. Fırından çıtır çıtır, mis gibi kokan bir focaccia ekmeği çıktı.
600 gr un
450 gr oda sıcaklığında su
12 gr tuz
10 gr kuru maya
10 gr şeker
Zeytinyağı
Kurutulmuş domates dilimleri, biberiye, kekik
1. Maya Karışımı
İlk önce orta boy bir kâseye suyu, kuru mayayı ve şekeri koyup güzelce karıştırdım. Mayanın aktifleşmesi için karışımı kenara alıp yaklaşık 5 dakika beklettim.
2. Hamur Hazırlığı
Bu sırada stand mikserinin kâsesine tarttığım unu ve tuzu koydum. Hamur yoğurma aparatını da taktım ve şimdi hazırım. Beklettiğim maya karışımını unun üzerine döktüm ve yoğurmaya başladım. Yaklaşık 3–4 dakika içinde hafifçe ele yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur haline geldi.
3. İlk Dinlendirme
Üzerini örttüğüm hamuru oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirdim.
4. Katlama & Yağlama
Üzerini açtım, hafif kabarmıştı. Tezgâha alıp elimle nazikçe bir kez daha yoğurdum. Bu sırada mikser kabını temizleyip bolca zeytinyağladım. Hamuru tekrar kabın içine aldıktan sonra hamurun üstünü de yine bol bol zeytinyağladım ve hamurumu streç filmle kaplayıp 1 gece dinlenmesi için buzdolabına kaldırdım.
5. Oda Sıcaklığına Getirme
Geldik pişirme gününe! Pişirmeden yaklaşık 1 saat önce buzdolabından çıkardım ve oda sıcaklığına gelmesi için beklettim.
6. Şekil Verme & Üst Malzemeler
Hamuru, yağlı kâğıt serdiğim borcama aldım. Parmak uçlarımla bastırarak klasik focaccia formunu verdim. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirdim ve @karaoklarekolojik çiftliğinin kurutulmuş domateslerini dizdim, biraz da biberiye ve kekik serpiştirdim.
7. Pişirme
Önceden ısıttığım 220°C fırında yaklaşık 20–25 dakika, altı üstü güzelce kızarana kadar pişirdim. Fırından çıkarıp biraz soğuttuktan sonra güzelce dilimledim. Hep beraber tadına baktık, bakarken bir baktık ki kalmamış😊